порно , проститутки питера
Главная

Блины

Ватрушки

Вафли

Десерт, мороженое

Желе

Зефир

К чаю

Крем

Лазанки

Мазурек

Молоко и молочные продукты

Мороженое

Пироги

Пирожные

Пломбир

Пляцек

Пудинг

Тесто

Торт

Японская кухня

РУССКАЯ КУХНЯ, главная особенность русской национальной кухни — обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд: макароны, рис, котлеты. «Где блины, там и мы», «Щи да каша — пища наша», — гласят народные пословицы. Опишем основные блюда русской национальной кухни: фрикадельки, омлет, рулет, винегрет, сырники, сальник.

С давних времен русские люди занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо, раньше многих других народов Европы и Азии открыли секрет изготовления дрожжевого теста. Вот почему для русской кулинарии характерно обилие выпечки к чаю: пирогов и пирожков, кулебяк, мазурек, калачей, бланманже, колдунов, пышек, ватрушек, шанежек, расстегаев, лазанки, пляцек, оладий, блинов, сочней, вафли и др. Кроме изделий из муки, для традиционной русской кухни характерен широкий ассортимент блюд из различных круп: каши, запеканки, крупеники, пудинг, мусс.

Разнообразие холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых используются овощи, говорит о том, что в России с древнейших времен занимались возделыванием не только зерновых, но и огородных культур. Среди них одно из первых мест по своему значению занимает капуста. Хотя капуста впервые упоминается в летописях XI-XII вв., на Руси она была известна и использовалась гораздо раньше и особенно широко применялась для приготовления различных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. В состав многих кушаний входит и другой популярный овощ — огурец, артишоки, о котором упоминается еще в «Домострое» (XVI век). Не менее распространенными овощами в Древней Руси были репа, брюква и редька, причем блюда из редьки сохранили свою популярность и до наших дней; научим готовить пюре из брюквы и тыквы. С течением времени в русской национальной кухне стали широко использоваться и другие виды овощей — тыква, кабачки, баклажаны, салат. В XVIII веке особую популярность приобрел картофель, в XIX — помидоры, горошек. Одновременно с овощами выращивались и фрукты, особенно яблоки и груши, которые использовались для приготовления квасов, пунша и консервирования. Нельзя не отметить такую характерную для русского стола закуску, как моченые яблоки, оливы.

Наряду с хлебопашеством русские люди занимались скотоводством, охотой, поэтому с глубокой древности они употребляли в пищу мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, домашней птицы и дичи, мясо диких животных. Характерно для русской кухни и использование продуктов животноводства: молока, творога, сливок и особенно сметаны. Огромные лесные массивы явились источником для таких даров природы, как грибы, орехи, ягоды.

Большое количество рек, внутренних и внешних водоемов, богатых всевозможной рыбой, благоприятствовало появлению в русской кухне рыбных блюд и закусок из свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы, рыбы под майонезом.

Вторая отличительная особенность русской национальной кулинарии — разнообразие приемов тепловой обработки продуктов. Из них наибольшее распространение получили варка, тушение, запекание и выпекание. Но русские люди с давних пор использовали и другие приемы: жарку во фритюре (пряжение), на решетке, вертеле, сковороде.

Тепловая обработка продуктов производится и в русской печи. Русская печь еще 4 тысячи лет назад отапливала жилище, в ней приготовляли пищу, выпекали хлеб, варили пиво и квас, сушили продукты, сухари. Приготовленные в русской печи кушанья отличались особым вкусом и ароматом. Русская печь определила и своеобразные приемы жарки гусей, уток, кур, поросят — тушками, а мяса — крупными кусками. Начиная с XVIII века, русская печь постепенно начинает уступать место огневой плите, тем не менее во многих районах печь сохранилась до наших дней.

Третья особенность русской кухни заключается в том, что, используя различные продукты, народные кулинары создали целые группы своеобразных блюд, принесших нашей национальной кухне заслуженную славу. Это изделия из дрожжевого теста, из крупы и рыбы, в частности пельмени, клецки, вареники. С глубокой древности и до наших дней сохранился чрезвычайно богатый, всегда восхищавший иностранцев ассортимент первых блюд и, в частности, бульонов, заправочных супов (щей, борщей, рассольников, солянок, суп-пюре, супы постные, с клецками, супы молочные, суп-лапша, супы мясные и др.). Одних только щей в русской кухне насчитывается свыше 60 видов: щи кислые с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т.д. Значительное место в русской кухне занимают также разнообразные борщи (московский, с грибами и черносливом, сибирский и др.), рыбные и мясные солянки, уха и т.д. Научим готовить превосходный соус. Чрезвычайно разнообразна и группа холодных супов на квасе и свекольном отваре: окрошки, свекольники, ботвиньи, супы из вина и ягод.

Для русской кулинарии характерны также блюда из субпродуктов — студни, блюда из печени, паштет, заливное из языка, почек, разнообразные принадлежности к супу, использование таких пряностей, как петрушка, укроп, спаржа, лавровый лист, лук, чеснок, сельдерей, хрен, горчица. Из сладких блюд и напитков распространены зефир, крема, мороженое, пирожные, торты, кисели, преимущественно густые, компоты, квасы, морсы и некоторые другие, прекрасно подойдут гренки.


(C) 2014 Русская кухня.

Артишоки

Бланманже

Вареники

Винегрет

Горошек

Горчица

Гренки

Грибы

Жиры животные, комбижир

Заливное

Капуста

Картофель

Каша

Кисель

Клецики

Колдуны

Компот

Котлеты

Кулинария разных стран

Курица, дичь

Майонез

Макароны

Масло вологодское

Мука, крупы и изделия из них

Мусс

Огурцы

Оладьи

Оливы

Омлет

Паштет

Пельмени

Пиво

Пирожки

Продукты питания, Макароны, макаронные изделия

Пунш

Пюре

Рис

Рулет

Рыба

Рыба свежая, рыба замороженная

Салаты

Сальник

Соус

Спаржа

специи

Сухари

Сырники

Сыры

Хлеб

Шницель

Яблоки

Яйца куриные десертные